Citrusdal Cellars

Ivory Creek

Vandaag de dag is Citrusdal Cellars de modernste wijnproducent in de regio en betrekt ze haar druiven van streng geselecteerde druiventelers van ongeveer 1200 hectare uit de wijde omtrek. Dit houdt tevens in dat men over druiven beschikt van vele verschillende "terroirs", verschillende hoogtes en dus van even zoveel verschillende karakters. De oogst wordt handgeplukt en in kleine kratten vervoerd om beschadiging tijdens transport te voorkomen. Dikwijls worden de druiven voordat ze vervoerd worden, ter plaatse eerst afgekoeld in koelcellen om zo meer extractie te verkrijgen en oxidatie tegen te gaan. De vaak afgelegen boerderijen hebben deze faciliteiten nu eenmaal omdat ze ook voor de citrusoogsten gebruikt worden.

Het gemiddelde rendement is 30 hl/ha. Wat erg laag te noemen is.Citrusdal Cellars is een "Fairtade" organisatie. Er worden uitsluitend producten verkocht waarvan een deel van de winst terugvloeit naar de lokale werknemers.
Ivory Creek dankt zijn naam aan de Olifantsrivier die erdoor stroomt. Deze rivier is qua ligging, grondsoort en klimaat totaal anders dan andere en vaak bekendere wijngebieden in Zuid-Afrika. De Ivory Creek heeft zijn naam gegeven aan een heerlijke fruitige rode wijn. Een allemansvriend, met een goede balans die niet gauw gaat vervelen.

De topwijn van Citrusdal Cellars heet Cardouw. Dit is het hottentottenwoord voor smalle weg en verwijst naar de smalle bergpas waarover Jan Danckaert de bergen overstak om voor het eerst sinds 1660 de vallei binnen te komen. De wijn, afkomstig van de Grenache druif is enorm geconcentreerd en biedt een prachtige kruidigheid in geur en smaak.