Dominique Roger
In de gemeente Bué tussen de heuvels van de Sancerre-streek produceren de Rogers sinds de 17-de eeuw hun wijnen. In 1985 nam Dominique Roger de exploitatie van zijn vader over. Voor hem staat het buiten kijf dat de beste Sancerre iwordt verkregen door een assemblage van wijnen afkomstig van de kalk- en van de kleigronden. Deze terroirs zijn in de ideale proporties voorhanden in Bué, waarin 10 ha van Roger liggen.
Zowel voor de rode wijnen (100% Pinot Noir) als voor de witte wijnen (100% Sauvignon) worden de druiven met de hand geplukt. De vinificatie van de witte wijn is een delicate zaak. De druiven worden zeer langzaam geperst. Na een gisting van drie weken, gedurende welke de temperatuur zeer laag wordt gehouden, laat men de jonge wijn op zijn droesem rusten. Daarna wordt de hij geklaard en geassembleerd. De zo verkregen cuvées worden uiteindelijk gefilterd en gebotteld.
De rode druiven worden na het plukken gekneusd, waarna de gisting gedurende twee weken plaats vindt. Daarna volgt een langdurige opslag, deels op eikenhouten vaten. Het klaren geschiedt traditioneel, met eiwit.
Na botteling blijven de flessen nog geruime tijd in de kelders, totdat Dominique beslist dat ze voldoende ontwikkeld zijn om te mogen worden verkocht.
.
Domaine Champeau - Pouilly Fumé
Franck & Guy Champeau
Drie generaties gingen de huidige gebroeders Champeau voor in de familiewijngaard. Deze beslaat14 hectaren in het hart van de Pouilly Fumé streek, aan de rechteroever van de Loire.
Bij een bezoek aan de kelders van het domein wijzen de Franck en Guy op de vele ingelijst diploma's en "Prix d'honneurs" die ze in de loop van de tijd gewonnen hebben met de kwaliteit van hun wijnen. Iets waar ze dan ook terecht zeer trots op zijn.
De wijn wordt gevinifieerd van de Sauvignon-druif. Het typische aan Pouilly Fumé is het kleine rokerige smaakje. Zou men dit daarom aan de naam van het dorp hebben toegevoegd?
In het pallet ontdekt met tevens de groenige "florale" ondertoon die samen met het frisse fruit en het hiervoor reeds genoemde "fumé-tje" de wijn zijn zo karakteristieke smaak geeft.
|
