Vina Tarapaca

Maipo Valley, Chili.

In 1874 richt Don Francisco de Rojas y Salamanca het Estate Viña Tarapaca op. Tussen 1992 en 1997 werden de eerste druiven geplant op "El Rosario Naltagua" gelegen in het centrale gedeelte van Chili; de Maipo Valley. Deze wordt gerekend tot een van de beste wijngebieden van het zuidelijk halfrond. Heden ten dage beslaan de wijngaarden van Vina Tarapaca een oppervlakte van 600 ha met nobele druivensoorten. Er zijn vele factoren die de Tarapaca wijnen zo uitzonderlijk maken. Zoals, o.a. het bijzondere klimaat, de uitstekende ligging, het irrigeren met kalkhoudend water uit de Andes, de lage opbrengsten per hectare en een zorgvuldige vinificatie.

De vinificatie vindt voor de rode wijnen plaats op een temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 5 tot 7 dagen, waarbij de schillen tijdens het hele proces in de tank aanwezig blijven. De witte wijnen worden op dezelfde wijze behandeld, maar dan zonder de aanwezigheid van de schillen. Daarna wordt de witte wijn geklaard door koude. De wijnen worden jong gebotteld om veel fruit te bewaren en een mooie flesontwikkeling te garanderen. Tarapacá onderscheidt zich van de meeste andere Chileense wijnbedrijven door van enkele kleine wijngaarden de oogst seperaat op fles te brengen. Dit is voor Chileense begrippen erg bijzonder en dat zijn de wijnen ook! Deze bijzondere wijnen worden apart in kleine oplagen in de hande gebracht onder de naam "Limited terroir serie".