|
Valserano ontleent zijn naam aan een kleine vallei die naar de rivier de Ebro afdaalt. In deze vallei heeft de Marques de la Solana, overgrootvader van de huidige eigenaar (Jean Pablo de Simon), rond 1850 de eerste druiven aangeplant. Heden ten dage beslaat het beplante oppervlak zo'n 65 ha, gelegen op een ideale hoogte van 475 meter. De druivensoorten die zijn aangeplant zijn: 70% Tempranillo, 12% Granacio, 10% Mazuelo, 5% Viura en 3% diverse andere soorten. In tegenstelling tot wat gebruikelijk is in de streek, vinifieert men uitsluitend wijnen van de eigen wijngaarden. Men koopt dus geen druiven aan. De druiven worden temperatuur gecontroleerd vergist, waarna men een schifting maakt tussen de jonge wijn die bestemd is voor de Crianza of die voor de (Gran) Reserva. Voor deze selectie is het perceel van de wijngaard vaak doorslaggevend. De Gran Reservas worden geselecteerd na een uitgebreide proeverij van de 2500 vaten die in de kelders liggen te rijpen.
Valserrano Blanco
Bijzonder fraai gemaakte wijn van 100% Viura-druiven. Door het hanteren van lage rendementen, het oogsten op perfecte rijpheid en een vinificatie op lage temperatuur is dit een bijzondere witte Rioja. Gedurende de 4-6 maanden fustlagering wordt er iedere week een "battonage" (het "opschrapen" van het rijksmakende bezinksel in het fust) uitgevoerd. In de geur treft men fijne tonen van vanille en tropisch fruit. De smaak heeft een mooie zuurgraad met veel fruit en een lange afdronk. Misschien jong gedronken het lekkerst. Na 2-3 jaar verandert zijn karakter in een breed smakende kruidige wijn die dan gastronomisch nog beter inzetbaar wordt.
Valserrano Crianza
Doel van Juan en Jaime is een crianza te maken die elegant is, fijn, met niet teveel hout en dus geschikt om de komende 3-4 jaar te drinken.
Dit is de enige wijn waar de Mazuelo in terugkomt. Daarnaast gebruikt men de lichtste Tempranillo (70-80%) en een klein percentage Graciano. In lichte jaren (2000) is de Crianza een plezier aan fruit (aardbeien, bramen, zwarte kersen) en heeft hij een verfrissende, levendige smaak zonder daarbij een "dertien-in-een-dozijn" te worden.
Hij heeft dan ongeveer een jaar op fust gelegen, voornamelijk op Amerikaans eiken. In de grote jaren (1998, 2001) is Valserrano Crianza in vergelijking tot andere Rioja's een echte topper. Vol, verfijnd, met iets grassigs en een goede structuur om ook als gastronomische wijn gebruikt te kunnen worden. De wijn ligt dan langer op fust, soms wel 20 maanden en het percentage Frans eiken is iets hoger.
Valserrano Reserva
De familie de Simon ziet in de reserva haar vlaggenschip. Deze wijn op basis van 90% Tempranillo en 10% Graciano, beide van oude stokken, verblijft tussen de 18-30 maanden op eiken vaten. Het gebruik van het vastere Frans eiken is voor de Reserva wijnen twee keer zo hoog als voor de Crianza’s.
Valserrano Reserva is een mooi uitgebalanceerde, harmonieuze wijn. Men treft in het bouquet veel fruit (confituur), rozijnen, kruiden (ontbijtkoek), fijne houttonen en een weelderige textuur. Een eetwijn, dat wel! Een klassieke 2001 Reserva kan vanaf nu tot over 6-8 jaar, mits goed gelagerd, gedronken worden.
Valserrano Gran Reserva
Deze wijn wordt alleen in exceptioneel mooie jaren geproduceerd en dan nog in zeer beperkte oplage. Wat ons het meest verbaast aan de Gran Reserva van Valserrano is de kleur. Zelfs na 10 jaar heeft de wijn nog zoveel kleur, dat we de indruk krijgen dat deze grote Rioja nooit oud zal worden.
Gemiddeld kan deze wijn dan ook met gemak 15-20 jaar worden. "Jong" gedronken (de wijn komt pas na 7 jaar op de markt) is de Gran Reserva een krachtpatser. Net als de andere Valserrano wijnen heeft ook de Gran Reserva meer fruit. Maar dan meer van het gekonfijte soort. Met daarnaast nuances van tabak, leer, kruiden, hout, boter, pruimen en cacao. Een grote en complexe wijn die, als men hem de tijd gunt, zijn geld meer dan waard is.
|
